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香辣梭子蟹的做法

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香辣梭子蟹

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速度快，能够保留蟹的鲜甜。又符合湖南人香辣的口味。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

梭子蟹一斤

、

蒜 5瓣

、

小米辣 15个

、

葱 5根

、

姜一块

、

八角 1个

、

桂皮一小块

、

火锅底料 50g

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
螃蟹洗净，开壳。开壳时大拇指按住最后一只腿的这个位置，另一只手掰梭子蟹的尖尖的那里。一掰就开了。
步骤2/8 点击查看大图
掰开之后去鳃，左边是去鳃后的效果。
步骤3/8 点击查看大图
去鳃后，掰掉下面的小盖子，这是掰掉厚的效果。
步骤4/8 点击查看大图
处理完成之后，用水冲一下，对半斩开，如果螃蟹大的话可以一只砍成四块或者更多。
步骤5/8 点击查看大图
备好其他佐料，葱段、姜丝、小米辣、蒜、火锅底料、八角、桂皮备用
步骤6/8 点击查看大图
锅里油烧热，下入葱白、姜丝、拍碎的蒜粒、小米辣炒香，炒香后下入火锅底料，加少许盐，生抽。
步骤7/8 点击查看大图
火锅底料炒化之后，下入螃蟹翻炒至断生，（螃蟹变红）然后下入料酒适量。盖上锅盖，闷两分钟。
最后一步点击查看大图
两分钟后开盖，撒如葱段，出锅。（不吃辣的朋友可以不放小米辣和火锅底料，那出锅就是葱姜炒蟹）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-02

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