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不在台湾的台湾卤肉饭的做法

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不在台湾的台湾卤肉饭

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好久不写菜谱了，今天心血来潮，来写一个吧！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 500克

、

葱 1根

、

姜 1小块

、

炖肉料一包

、

鸡蛋 5个

、

大米 500克

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

白糖一大勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉切1厘米左右方块
步骤2/14 点击查看大图
五花肉凉水下锅，放料酒和姜片，焯水
步骤3/14 点击查看大图
焯水的同时将葱切段、姜切片、蒜拍碎
步骤4/14 点击查看大图
鸡蛋洗干净凉水下锅煮10分钟焖5分钟，煮好后放凉水浸泡10分钟，去皮备用
步骤5/14 点击查看大图
锅热倒少许油润锅（锅一定要将四周也润油），把多余的油倒出
步骤6/14 点击查看大图
锅中放一大勺白糖，中火熬
步骤7/14 点击查看大图
熬的同时要用勺子不停转圈搅拌
步骤8/14 点击查看大图
糖色熬至琥珀色马上加入清水（水量要一次性加够）
步骤9/14 点击查看大图
水开后放入焯好水的五花肉，加入料酒、生抽、老抽、蚝油
步骤10/14 点击查看大图
放入炖肉包（炖肉包也可以自己做：桂皮、香叶、白芷、肉寇、花椒、大料、小茴香、山楂或者陈皮这些一样来点即可）
步骤11/14 点击查看大图
炖20分钟后加入剥好皮的鸡蛋再炖半小时，加入盐、再炖10分钟左右大火收汁
步骤12/14 点击查看大图
炖肉的同时可以准备配菜：西兰花掰小朵
步骤13/14 点击查看大图
胡萝卜切花刀，将配菜放热水里绰熟备用（焯熟后一定要放凉水里，不然会变色）
最后一步点击查看大图
一盘美味的台湾卤肉饭就做好了！开吃喽！

小贴士

炖肉的时候最好是用铁锅或者砂锅，这样炖出来的肉味道更好一些！炖肉的同时别忘了蒸米饭！胡萝卜也可以不改花刀！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-02

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