玫瑰红酒果脯面包
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步骤1/15
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玫瑰花酱和红酒和水混合在一起,葡萄干和蔓越莓泡红酒
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步骤2/15
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除了果脯类和盐,其他原材料搅拌,面筋打到六七层的时候加盐
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步骤3/15
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面筋打到八成时拿出一小部分面团,用于面皮,120g/1个
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步骤4/15
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然后缸里面的面团加入果脯类,拌匀即可。
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步骤5/15
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面团起缸,温度控制在26度左右。基础醒发40分钟。
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步骤6/15
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分割,350g/1个 ,滚圆, 面皮放入冷藏备用,主面团松弛40分钟
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步骤7/15
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两手呈三角形贴合,捏紧
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步骤8/15
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将面皮取出擀成薄片
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步骤9/15
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中间刷油
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步骤10/15
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主面团底部朝上放入。
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步骤11/15
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捏紧收口
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步骤12/15
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最后醒发1h
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步骤13/15
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撒上喜欢的图案
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步骤14/15
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割上刀口,进炉烘烤,上火240,下火210,烤20分钟
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最后一步
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完成
发酵温度为28℃,湿度为75%
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发布于 2020-08-02
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