【酥炸薄荷】清香酥脆
薄荷,土名叫“银丹草”,俗名:香薷草、鱼香草、多生于山野湿地河旁,根茎横生地下,是一种有特种经济价值的芳香作物。 薄荷中华常用中药之一,是辛凉性发汗解热药,治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶,清心明目。
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步骤1/12
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薄荷去除根茎,只保留叶子,放入淡盐水中浸泡15分钟杀菌
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步骤2/12
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碗中放入面粉,盐,泡打粉,搅拌均匀
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步骤3/12
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加入清水调制成脆皮面糊,状态类似酸奶
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步骤4/12
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加入一个鸡蛋,搅匀后静置15分钟
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步骤5/12
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将薄荷叶控水沥干,放入面糊中
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步骤6/12
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锅中热油至四成热,薄荷叶逐个放入锅中,炸至外壳变硬,颜色微微泛黄即可
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步骤7/12
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成品图,可撒少许椒盐
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步骤8/12
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成品图
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步骤9/12
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步骤10/12
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最后一步
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成品图
1、调好的面糊静置15分钟,是为了让泡打粉充分起作用。
2、炸制时油温一定不要高,可以先拿一片叶子试油温,因为薄荷叶本身是可以生食的,所以只要面糊熟了即可捞出。
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发布于 2020-08-02
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