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花生卷的做法

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花生卷

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用花生酱与淡奶油结合的创意，让我们熟悉的蛋糕卷又有一种新的味道！浓郁的花生香，让蛋卷味道更有层次！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼糕点用低筋面粉粉 60克

、

油 50克

、

糖 50克

、

牛奶 50克

、

花生淡奶油

、

淡奶油 250克

、

花生酱 3大勺

、

白砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好需要的食材
步骤2/18 点击查看大图
将牛奶和玉米油乳化。
步骤3/18 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉，再加入鸡蛋黄'Z'字型搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
现在天气热，挤点柠檬汁，能让蛋白更凝固！
步骤5/18 点击查看大图
打出鱼眼泡，加入1/3白砂糖，再打到出现密密的白泡泡，加入1/3白砂糖。
步骤6/18 点击查看大图
当能拉丝蛋白时，加入1/3白砂糖！最后呈现这样的尖角。
步骤7/18 点击查看大图
混合1/3蛋白霜到蛋黄糊。用切拌的方法，略拌均匀，再倒入蛋白霜，继续切拌，翻拌！
步骤8/18 点击查看大图
混合好的面糊。
步骤9/18 点击查看大图
倒入金盘，无需垫油纸！
步骤10/18 点击查看大图
烤箱70L160度，25分钟！拿出震下热气！我垫了油纸...可以不垫！不垫就不会掉皮了！温热的时候，取出蛋糕！
步骤11/18 点击查看大图
用脱模刀分离蛋糕体和金盘。
步骤12/18 点击查看大图
倒扣！
步骤13/18 点击查看大图
抹上花生淡奶！
步骤14/18 点击查看大图
冷藏4小时！
步骤15/18 点击查看大图
取出，切片！
步骤16/18 点击查看大图
没有布丁层，唯一的遗憾就是倒扣放了油纸！
步骤17/18 点击查看大图
淡奶油加入花生酱！用低速混合。
最后一步点击查看大图
加入白砂糖混合，继续打发成硬性淡奶油！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-02

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