好吃到起飞的《芝士肠仔包》

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好吃到起飞的《芝士肠仔包》，教你做孩子们最喜欢的早餐！甜咸口的面包在我家是最受欢迎的，作为早餐，孩子们是要抢着吃哒，哈哈哈，小朋友觉得抢着吃才更美味，配方见视频！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 500克

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清水 250克

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鸡蛋 1个（约60克）

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砂糖 50克

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盐 5克

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酵母 5克

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奶粉 20克

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炼乳 50克

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黄油 50克

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火腿肠 8根

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马苏里拉奶酪碎适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
容器中加入水，鸡蛋，1.5克的酵母粉，用筷子搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
加入高筋面粉
步骤3/14 点击查看大图
揉至成光滑的面团，送入冰箱冷藏过夜，第二天使用
步骤4/14 点击查看大图
取出面团，切成小块，
步骤5/14 点击查看大图
放入厨师机搅拌缸中，加入奶粉，糖，盐，炼乳和剩余的3.5克酵母粉
步骤6/14 点击查看大图
厨师机和面15分钟
步骤7/14 点击查看大图
当面团呈现粗膜时，加入黄油
步骤8/14 点击查看大图
继续揉面5分钟后可以拉出漂亮的手套膜
步骤9/14 点击查看大图
将面团滚圆，室温发酵涨至2-2.5倍大
步骤10/14 点击查看大图
将面团平均分成8等份，并且滚圆，室温松弛15分钟
步骤11/14 点击查看大图
将面团擀成牛舌状，包入火腿肠，收口处捏紧，具体参考视频
步骤12/14 点击查看大图
用剪刀剪开面团，但是不要剪断，空隙处放入马苏里拉芝士
步骤13/14 点击查看大图
当面团再次涨至1.5倍大时，即可烘焙
最后一步点击查看大图
烤箱上下火，热风循环175度预热10分钟，175度烘焙20分钟

小贴士

1：关于和面，以下配方中用到的时间仅做参考，因为不同品牌的厨师机功率不同，和面时间就会存在差异，所以具体还是要以自己手头上的工具为准。和面中用到的黄油是需要提前软化的，也就是提前将黄油放在室温，用手指轻轻一按就会形成小坑，这样的状态最适合打面，只要能打出手套膜，面包可以说是成功了一大半 2：关于发酵，由于全国各地存在很大的温差，所以不要用时间来衡量发面，要以状态为准，首次发酵，面团涨至2-2.5倍左右，二次发酵涨至1.5倍左右的状态即可 3：关于烘焙时间：小的餐包一般烘焙温度在175-185度之间，烘焙时间和面包的体积有关，一般来说在15-25分钟之间，这些仅供大家参考，具体以实际面包状态为准

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发布于 2020-08-03

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