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卤味的做法

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卤味

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配菜(中级)

排骨、鸡脚等

、

花椒

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干辣椒

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三奈

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八角

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大葱

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老姜

、

蒜

、

老抽

、

冰糖

、

桂皮

、

草果

、

色拉油/猪油

、

香叶

、

茴香

、

白寇

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
材料如图所示。这些加起来十块钱不到，我一样抓了一小把。
步骤2/4 点击查看大图
锅里放油，色拉油猪油都可以，然后放入冰糖，炒出焦糖色，然后加入冷水或者高汤，加点料酒。（我加的是冷水哈）
步骤3/4 点击查看大图
把各种香料用纱布包好，姜拍烂，葱打结，一起放入锅里熬制。
最后一步点击查看大图
烧开之后我放入了鸭头和鸭脚。（木有准备更多，后悔没放鸡蛋进去）下火卤制半小时即可。后来又卤了次排骨，卤水这东西是越卤越香，存放时间越久越好。不用的话需要每天烧开，放在固定地方不动或者直接放冰箱保存。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-07

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