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家常菜辣椒炒河鱼仔的做法

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家常菜辣椒炒河鱼仔

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辣椒炒河鱼是本地的一道下饭菜，河鱼要选用当地小河的野生鱼。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

河鱼干 250克

、

鲜红椒 2个

、

姜 1块

、

蒜子 2瓣

、

豆豉 2瓣

、

生抽适量

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
做河鱼的时候我们会加上几片叶子去腥增香。
步骤2/13 点击查看大图
一般每天早上在街上都能买到老表们半夜在河里网来的河鱼，数量不是很多所以得早早的才能买到。
步骤3/13 点击查看大图
我能叫的上的河鱼有两种，一种是这种石斑鱼，另一种是鱼身白白的叫白绡。
步骤4/13 点击查看大图
河鱼把肚子清理干净，下锅炸黄。鱼下锅的时候油要热，下锅炸一会再改小一点火候。
步骤5/13 点击查看大图
河鱼炸的时候要注意不要炸烂了，把河鱼两边炸金黄就可以出锅。
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炸成金黄的河鱼
步骤7/13 点击查看大图
红椒切圈，姜蒜，豆豉用水稍微泡一会。
步骤8/13 点击查看大图
辣椒姜蒜豆豉下锅炒香
步骤9/13 点击查看大图
辣椒要炒熟一些，炸好的河鱼下锅。
步骤10/13 点击查看大图
加盐
步骤11/13 点击查看大图
加生抽
步骤12/13 点击查看大图
调好味，翻炒均匀加少量的水把盐融掉。如果外面买的鱼，可以再加一点料酒去腥。
最后一步点击查看大图
撒上几片藿香叶子出锅装碗，这样一碗香喷喷的辣椒炒河鱼就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-04

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