爽滑~客家味酵粄
味酵粄是广东、福建省的传统小吃,属于客家菜。这种韧而顶牙风味独特,可切片加猪肉、香菇炒食,也可拌面粉浆油炸,这是常见食品,每当早谷登场后,家家磨味酵粄以庆祝丰收。大米浸透磨成米浆,用开水冲浆,配以适量土碱(枧沙),盛小碗用旺火蒸至碗面周围膨胀,中间成窝形时即可。
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步骤1/6
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500克粘米粉加入500毫升冷水,搅拌均匀至无颗粒
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步骤2/6
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再加入500克开水充分搅拌
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步骤3/6
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锅里水烧开,放入几个小碗,把米浆倒入碗里,八分满为适,盖上锅盖,中大火蒸三十分钟
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步骤4/6
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蒸好的味酵粄放桌上放凉,(放冰箱冷藏一小时更Q弹)
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步骤5/6
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平底锅放少许植物油,放适量蒜末小火炒香,加一小碗水,五茶勺红糖,煎煮至粘稠
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最后一步
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放凉的味酵粄浇上煮好的红糖酱,哇童年的回忆,你学会了吗?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-04
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