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高级奶香土司的做法

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高级奶香土司

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高筋面粉 250克

、

黄油 30克

、

鸡蛋 30克

、

酵母粉 3克

、

细砂糖 45克

、

奶粉 15克

、

水 100克

、

低筋面粉 20克

、

温水 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
酵母用温水化开，高筋面粉，鸡蛋，盐，糖，奶粉，酵母水和水混合均匀，揉成面团，揉到一定程度后，尝试拉伸面团，拉的薄一点会被拉出裂洞，这时可以加入黄油。
步骤2/14 点击查看大图
加入黄油的面团有点不忍直视，但坚持揉下去，黄油就会被面团吸收了。
步骤3/14 点击查看大图
一直揉到面团拉出很薄的薄膜的完全阶段，保鲜膜盖起来，放到一个密闭的环境发酵。
步骤4/14 点击查看大图
发酵到2——2.5倍大，用手指沾面粉戳一下，手指孔不回缩，说明发酵好了。
步骤5/14 点击查看大图
挤压面团，使其内部气体排出，盖上保鲜膜，室温发酵15分钟。
步骤6/14 点击查看大图
发醒好的面团，擀成椭圆形，椭圆形的宽要和磨具等长。
步骤7/14 点击查看大图
面团反过来，使原来在上面的朝下，从上而下卷起来。
步骤8/14 点击查看大图
卷成长条。
步骤9/14 点击查看大图
放进磨具。
步骤10/14 点击查看大图
把一杯40度左右的温水放在烤箱底部，土司盒放进烤箱醒发。
步骤11/14 点击查看大图
发酵到九分满，盖上盖子。
步骤12/14 点击查看大图
发酵好的土司表面刷一层全蛋液，撒少许芝麻，170度，上下火，中下层，35分钟。
步骤13/14 点击查看大图
出炉后，趁热脱模，冷却后放置一晚上。
最后一步点击查看大图
切片。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-08

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