造型欧包
内含枫糖谷物及多种果干营养丰富 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/13
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准备食材
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步骤2/13
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果干用朗姆酒浸泡一晚备用
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步骤3/13
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将麦芽精溶解于水中
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步骤4/13
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将水,面粉放入面缸中搅拌成团,捞出水解40分钟
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步骤5/13
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将水解好的面团和鲁邦种、老面,酵母一起加入面缸中搅拌
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步骤6/13
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搅拌均匀后加入盐继续搅拌
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步骤7/13
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打至图中状态,分次加入后加水
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步骤8/13
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待后加水完全吸收后,将面团分为两份,一份拌入果料,另一份备用
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步骤9/13
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将两块面团一起常温醒发半个小时后,放入冷藏进行低温慢醒
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步骤10/13
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第二天面团拿出回温至16度,分割预成型,继续发酵半小时
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步骤11/13
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将发酵好的面团从中间把一半擀薄,用裱花嘴卡出印子,边缘刷油覆盖上。
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步骤12/13
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拿出备用的面团压薄,冷冻后切等腰三角形,表面喷水粘奇亚籽,边缘刷油覆盖在造型面团上面。
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最后一步
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最终醒发1个小时,表面喷水筛粉,入炉烘烤,上火230 下火220度烘烤约28分钟即可出炉。
1、注意打面时全程慢速
2、浮皮要冻硬,便于操作
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-05
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