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爆炒鸡心（超辣版）的做法

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爆炒鸡心（超辣版）

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做一个爆炒炒辣的爆炒鸡心吧

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡心 1斤

、

朝天椒（巨辣） 2颗

、

红甜椒 1颗

、

青辣椒 1颗

、

生抽 6勺

、

老抽 1勺

、

白酒 2勺

、

甜酱油 1勺

、

蚝油 2勺

、

细砂糖 1/2 勺

、

香叶 2-3片

、

草果 1颗

、

八角 2颗

、

桂皮 2小块

、

生姜 3-4片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1. 把每一颗鸡心都切成2半，这样焯水的时候，血水方便出来。2. 焯水时，水里可以放一勺白酒，去腥。或者放两片姜。3. 鸡心很嫩，焯水默念1、2、3，大概数到7就差不多了。不要使劲煮。
步骤2/9 点击查看大图
辅料图
步骤3/9 点击查看大图
焯好水的鸡心
步骤4/9 点击查看大图
把调料按照我清单里大致的比例加入鸡心，拌匀
步骤5/9 点击查看大图
盖上保鲜膜，腌制2小时。
步骤6/9 点击查看大图
冷油，待油稍微热一点点，就把香叶、八角、生姜、草果、桂皮和巨辣的朝天椒放进去
步骤7/9 点击查看大图
随后，炸出香味后，把鸡心倒进去，翻炒。因为腌制鸡心已经有很多液体，所以不用另外加水。
步骤8/9 点击查看大图
鸡心稍微一翻炒，就可以把甜椒和青椒加进去调色。喜欢甜味的，可以加一点糖。
最后一步点击查看大图
然后持续翻炒，炒到甜椒稍微变软就可以出锅啦。觉得不咸的，可以加一点盐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-05

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