抹茶大理石蛋糕卷

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清新的抹茶蛋糕卷，就是夏天的味道。今天用美的初见烤箱PT3520W做了一个抹茶蛋糕卷，看起来非常的清新，好看又好吃，希望在炎日的夏天能给你带来一份清爽。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 80g

、

玉米淀粉 5g

、

鸡蛋 5个

、

细砂糖 70g

、

牛奶 60g

、

玉米油 50g

、

抹茶粉 5g

、

热水 17g

、

淡奶油 150g

、

细砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有的材料。
步骤2/17 点击查看大图
蛋黄和25克的细砂糖放在打蛋盆中，用打蛋器搅拌至蛋黄乳化、颜色发白。
步骤3/17 点击查看大图
然后把牛奶和玉米油倒入蛋黄中继续搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
把低筋面粉和玉米淀粉过混合后过筛。
步骤5/17 点击查看大图
把面粉倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌至无干粉、无颗粒的状态。
步骤6/17 点击查看大图
抹茶粉和热水放在小碗中，混合搅拌至无颗粒的状态备用。
步骤7/17 点击查看大图
打发蛋白霜。把45克的细砂糖分三次加入到蛋清中。蛋清用电动打蛋器打发至粗泡，加入三分之一的细砂糖。继续打发至蛋白霜比较细腻，加入第二次的糖。等蛋白霜打发到出现纹路，加入最后的一次糖，高速打发至硬性发泡。拉起打蛋头蛋白霜出现弯钩状态。
步骤8/17 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
取四分之一拌好的蛋糕糊和抹茶液混合均匀。
步骤11/17 点击查看大图
将抹茶面糊和原味面糊稍微混合。这一步不需要混合的很完全。
步骤12/17 点击查看大图
烤盘中事先垫入油布，然后把面糊倒入烤盘中刮平，震出大气泡。
步骤13/17 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤18分钟左右。这款美的初见烤箱PT3520W预热到设定的温度时会发出响声，提醒我们可以进行烘烤哦。
步骤14/17 点击查看大图
出炉后把蛋糕放在晾网上，把油布撕开倒扣在晾网上冷却。
步骤15/17 点击查看大图
淡奶油加糖打发到硬挺的状态，蛋糕冷却之后把奶油抹在蛋糕上面，然后卷起放入冰箱冷藏定型。
步骤16/17 点击查看大图
成品1。
最后一步点击查看大图
成品2。