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抹茶曲奇的做法

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抹茶曲奇

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真的是太久没烤曲奇了，久到我的珍妮曲奇花嘴都找不到了，用其他八齿的花嘴代替挤出来真丑，果断放弃，随便揪个花嘴挤挤吧这也是我试过N多种号称珍妮曲奇方子中口感最好的，抹茶控们一定不要错过哦! ———————————— 抹茶珍妮曲奇黄油 110克糖粉 42克(原方25克) 低筋面粉 85克(原方96克) 炒熟的低筋面粉 25克玉米淀粉 30克(原方34克) 抹茶粉 5克(原方5-10克) 蛋清 20克(原方15克) 盐1克我增加了糖粉的用量，是因为我这个不太喜甜的人都觉得原方糖量太少减了少许粉类的用量，加了5克蛋清，觉得原方子有点偏干，小女子挤得费劲，汉子可以忽略不计。

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黄油 110克

、

金龙鱼低筋面粉 85克

、

熟粉(炒熟的低粉) 25克

、

玉米淀粉 30克克

、

糖粉 42克

、

蛋清 20克

、

抹茶粉(五十铃) 5克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备所有材料，黄油提前从冰箱拿出来室温软化。
步骤2/13 点击查看大图
先用刮刀将糖粉、盐翻拌跟黄油混合，不要直接用电动打蛋器打，会打的糖粉四处飞溅。
步骤3/13 点击查看大图
用电动打蛋器打到黄油稍微发白，加入蛋清。
步骤4/13 点击查看大图
继续打到黄油蓬松顺滑。
步骤5/13 点击查看大图
将低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉倒入容器里。
步骤6/13 点击查看大图
混合均匀
步骤7/13 点击查看大图
将粉类筛入黄油里
步骤8/13 点击查看大图
先用刮刀切拌几下，这样可以快速的让粉粉跟黄油融合。
步骤9/13 点击查看大图
再翻拌至看不见干粉即可
步骤10/13 点击查看大图
将曲奇面糊装入裱花袋里
步骤11/13 点击查看大图
裱花嘴垂直于烤盘，花嘴口离烤盘1厘米的高度，挤一朵小花。
步骤12/13 点击查看大图
提前预热烤箱，上下火160度，烤15-18分钟左右。
最后一步点击查看大图
出炉后晾凉，密封保存。

小贴士

夏天气温高，黄油一定不要软化过度。烤的温度和时间根据自己烤箱脾气调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-07

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