冷吃翅尖 | 越嚼越香!当零嘴、下酒菜都是把好手~
“冷吃”起源于盐帮菜系,是四川自贡地区的一种民间传统美食。不管是作为追剧零食,还是下酒菜,冷吃系列都特别受欢迎,今天要分享的就是其中一道很有代表性的——冷吃翅尖。
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步骤1/5
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锅中烧开水,加入姜片、15克料酒、葱段,下鸡翅尖焯水2分钟左右变色捞出。
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步骤2/5
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锅内热油爆香葱姜蒜花椒,加入30克郫县豆瓣酱炒出红油,加入鸡翅尖翻炒片刻。
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步骤3/5
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加入15克生抽、5克老抽、15克料酒、2克盐、3克白糖、适量干辣椒、2个八角、3片香叶,翻炒至鸡翅熟透没有水分。
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步骤4/5
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再加2克花椒粉、2克熟芝麻、2克辣椒粉翻炒均匀就可以出锅啦~
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最后一步
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配上杯小酒,滋味真是绝了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-07
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