红烧肉
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步骤1/14
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五花肉洗干净，切块准备
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步骤2/14
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冷水下锅，加葱，姜，黄酒
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步骤3/14
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捞去浮沫，煮熟捞出
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步骤4/14
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准备蒜，姜，草果，八角，桂皮
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步骤5/14
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锅里放油，油微热加入白糖，小火熬化
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步骤6/14
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小火熬，变棕红色，注意火候，比这个颜色浅，一定比这个颜色浅，，立刻加入肉，火候很重要，不然肉会发苦
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步骤7/14
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加入肉慢慢煸炒，依然是小火
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步骤8/14
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肉上糖色时候，继续煸炒，会把肥油炒出来，肉更香，不腻口
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步骤9/14
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加入蒜，姜，八角，桂皮，草果（拍烂除去里面的籽）
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步骤10/14
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加水大火烧开
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步骤11/14
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加番茄酱
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步骤12/14
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小块冰糖，小火慢慢炖
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步骤13/14
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肉炖熟以后，加老抽，一点盐，鸡汁调味，大火收汁就可以了，汁可以多留一点，泡米饭很美味
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最后一步
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红烧肉出锅
炒白糖时候一定注意火候，新手要小火慢慢熬，糖色熬过头肉会发苦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-08
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