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猪肉脆皮肠的做法

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猪肉脆皮肠

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食材清单加入采购清单

猪前腿肉 2斤

、

黑胡椒粉 5克

、

白胡椒粉 1克

、

盐 20克

、

糖 25克

、

料酒 55g

、

玉米淀粉 90克

、

姜粉 2g

、

肠衣适量

、

姜片两片

、

红曲粉一勺

、

棉线适量

、

灌肠器一个

、

冰水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪肉肠衣洗净内外，加料酒泡2小时。猪肉切块，放盐糖黑胡椒粉白胡椒粉料酒姜粉红曲粉，拿绞肉机绞成泥状
步骤2/6 点击查看大图
顺时针搅拌上劲，分次加入冰水和玉米淀粉，成粘稠状
步骤3/6 点击查看大图
拿灌肠器把猪肉灌进去，八分满，两个人合作，一个人灌一个人抓肠子那头，买肠衣会赠送灌肠器并有灌肠方法。
步骤4/6 点击查看大图
棉线打结成一段一段的，放风口晾一小时，冬天可增长时间，夏天怕肉坏了就短一点
步骤5/6 点击查看大图
清水放姜片，一直保持小火煮半小时或四十分钟，漂起即可。注意水不能开，一直开锅盖用小火70～80度的水煮就行。
最后一步点击查看大图
捞出放凉，剪开，吃不完冻起来，下次用油煎一下即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-08

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