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鸡枞花蒸蛋（吃过最鲜的蒸蛋，没有之一。）的做法

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鸡枞花蒸蛋（吃过最鲜的蒸蛋，没有之一。）

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经常刷到云南菌子的小视频，作为一枚菌子爱好者真的眼馋加羡慕。今天有幸在菜市场遇到了视频里见过的鸡枞花，果断买下。今天咱们也体验一下云南人吃菌子的乐趣。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡枞花一小把

、

土鸡蛋 4个

、

鸡油一小勺

、

香葱适量

、

食用油适量

、

水 200克

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
首先介绍一下鸡枞花，长得很像袖珍版的鸡枞菌，但不是鸡枞菌的幼苗。野外见到的朋友如果没把握不要轻易采来吃，去市场从有经验的老乡那里买吧！
步骤2/4 点击查看大图
最好选用土鸡蛋，蒸出的蛋羹凝固性好，香味也更足。
步骤3/4 点击查看大图
鸡蛋磕散加入一小勺鸡油（这个是平时吃鸡的时候熬的鸡板油，放冰箱蒸鱼下面条特别香），一小勺盐，盐不要多，有一点点底味就够了，这样更能增鲜。然后用手动打蛋器使劲打，打得越散越均匀越好，打好的蛋液油已经完全和蛋液均匀的混合了，最后加入洗净挤干水的鸡枞花，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
上锅蒸15分钟左右，出锅来两勺生抽，撒小葱花，浇一点热油在葱花上就完成了。开吃吧！真的鲜掉眉毛，完胜什么花蛤蒸蛋之类的，是我目前吃过的最鲜的蒸蛋了，没有之一。

小贴士

鸡枞花很小，很娇嫩，清洗的时候可以装滤篮里，再用一个大些的盆放水隔篮浸泡清洗，可以加一点盐和淀粉一起浸泡清洗。蒸的时候时间稍晚长一点，毕竟是野生菌子，还是很担心万一没熟吃了看见蓝精灵和小人跳舞。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-09

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