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酸汤肥牛米线的做法

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酸汤肥牛米线

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喜欢吃米线，尤其是旗鼓村的酸汤肥牛米线，在不少的米线馆都吃不到它家酸汤的恰到好处，一直想研究酸汤是怎么熬制出来的，家庭吃饭吃的不多，做的多了就特别容易坏掉，所以一直是一种遗憾，现在因为条件的便利，找到一种酸汤酱，慢慢的在家竟也能做出我要的那种味道～～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

米线一小份

、

青菜一小把

、

肥牛肉片 8片

、

海带丝少许

、

扇贝肉少许

、

金针菇少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买的干米线需要泡一会儿，下锅煮的时候熟的快，不容易影响汤的味道
步骤2/8 点击查看大图
把香菇切片
步骤3/8 点击查看大图
在锅里加油小火干煸，煸出香菇里面的水分，在这个过程中香菇会释放出它特有的香味，煸到香菇开始有一点儿发黄，加入味达美加油继续煸炒，炒到香菇把酱油全部吸收发干即可，这样做的香菇可以放上几天，做菜的时候随时加一些就可以
步骤4/8 点击查看大图
把金针菇、青菜、肉片都焯一下水，肉片是生的，稍微焯一下可以去掉它的浮沫，不然直接下入酸汤是使汤变的混浊，菠菜是为了去掉它的草酸，对身体不好
步骤5/8 点击查看大图
油少许，加入葱花炝一下，加入我们食材的关键一道程序酸汤酱，炒出香味
步骤6/8 点击查看大图
加入清水熬开，加一点点儿盐与味精，好的米线店都是加入高汤来做汤底，我们用的少，费工夫做了又不好存放，所以清水即可
步骤7/8 点击查看大图
加入米线稍煮几分钟，加入配菜开锅即可，酸酸可口的酸汤肥牛米线就做好了
最后一步点击查看大图
特意吃了一些拍了一下汤，就是为了看一下它的清澈，所以肉、青菜一定提前焯一下

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-09

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