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回锅肉这么炒 蒜香扑鼻巨好吃

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小婷私房菜

回锅肉历史： 传说中回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明。然而，真相并非如此，回锅肉的源头可以追溯到北宋，具体于何时诞生、由何人刨制、自何时流行已无法考证。古时称为“油爆肉”，味道偏向于咸鲜，到了明清时期，辣椒的传入，致使回锅肉基本定型。清末豆瓣的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中最著名的一道菜。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右
五花肉 一斤
、
生抽 少许
、
老抽 少许
、
菜籽油 适量
、
蒜苗 2到3根
、
甜面酱 1勺
、
姜片 2片
、
花椒 数粒
、
老干妈风味豆豉 1勺
、
豆瓣酱 1勺
烹饪步骤
小贴士

热锅冷油，在倒入肉片时，一定注意用锅盖或者东西挡一下，因为肉片清洗后会有水分，当热油遇到水，会噼里啪啦爆，轻则被溅到胳膊上，重则溅到脸上，请大家务必小心这一步。

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发布于 2020-08-09

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