好吃到停不下来的柠檬鸡爪
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步骤1/4
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鸡爪对半切开,洗净
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步骤2/4
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将洗净的鸡爪冷水下锅,放入姜片,料酒,开小火煮至血水浮出(如果鸡爪直接倒入热水里,或者直接开大火煮的话鸡爪里的血遇热凝固,血水就煮不出来了),沸腾后转大火煮五分钟,盛入凉白开中浸泡一会儿,装入大碗中(目的是让鸡爪吃起来更爽脆)
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步骤3/4
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调制凉拌酱料:生抽,耗油,香醋,芝麻油,花椒油,白砂糖,柠檬,香菜,小米椒,蒜末,凉白开(加入凉白开稀释调料很重要!很多人做凉拌菜要么汁太少要么太咸就是因为没有兑凉白开)
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最后一步
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最后将调好的酱汁倒入鸡爪里搅拌均匀,裹上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时即可
●鸡爪里的柠檬在冷藏一个小时后要取出丢掉,不然放置久了会让鸡爪变苦(取出之前可以用筷子多戳几下,让柠檬汁充分渗入到鸡爪里)
●喜欢吃花椒和不喜欢吃花椒的老铁们一定要试试加入点花椒油,简直打开了凉拌界的新大门
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-10
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