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独家肉酿豆腐❗️上桌秒扫光❗️下饭菜家常菜的做法 点击查看大图

独家肉酿豆腐❗️上桌秒扫光❗️下饭菜家常菜

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阳春白雪！

这道菜好吃的关键在于肉馅的制作和汤汁的配比 现在家里基本上都有小的电动绞肉机，很方便，肉馅不要有颗粒，把肉绞成泥，肥瘦肉混合一体，看不出来，如果没有就把大街绞的肉再用刀剁剁，这样做的馅经过调料淀粉一翻调制，蒸出来肉紧实，微弹，又不柴，不塞牙，大人孩子都爱吃，肉的口感类似于福鼎肉片，广东肉丸的口感 汤汁很简单，蒜末提味，蚝油绝对是调料中必不可少的，配点味极鲜，薄盐生抽，鲜贝露，原酿酱油等都可以，不要用老抽哦，前两者都是咸的，最后加一丁点白糖可以更好的提鲜 用料的中豆腐和肉馅的量是正好的，做的多量翻倍
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
老豆腐 1块约350克
、
肉馅配料
、
肉泥 80克
、
姜粉 2克
、
白胡椒 1克
、
盐 1克
、
糖 0.5克
、
蚝油 半勺
、
生抽 半勺
、
木薯淀粉 8克
、
冰水 适量
、
浇汁配料
、
蒜 3瓣
、
蚝油 2勺
、
生抽 1勺
、
玉米淀粉 适量
、
白糖 1克
烹饪步骤
小贴士

1.豆腐选择北豆腐，就是老豆腐 2.木薯淀粉让肉更弹，不松散，没有可以玉米淀粉，红薯淀粉代替 3.夏季天气搅拌肉馅需要往里面加冰水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-10

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