牛奶南瓜吐司,组织绵密,入口清爽。淡淡的南瓜香味和浓郁的奶香。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/12
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准备好所有材料,液体材料冷藏降温,便于控制面温
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步骤2/12
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除盐黄油外白材料进行搅拌
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步骤3/12
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面团搅拌到扩展阶段加入食盐和软化的黄油
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步骤4/12
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面团搅拌到完全扩展
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步骤5/12
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面团控制在26度左右
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步骤6/12
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面团不进行基础发酵,直接进行分割擀卷170克每个小面团
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步骤7/12
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分割好的面团收圆第一次擀卷后松弛5分钟左右进行第二次擀卷
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步骤8/12
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面团擀卷2次后,3个为一组
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步骤9/12
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放入450克模具中进行发酵
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步骤10/12
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最终发酵温度32-35度湿度80-85发酵至7.5分满即可加盖烘烤
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步骤11/12
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高温短时烘烤30分钟即可出炉
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最后一步
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成品绵密的组织
面团最后发酵不需要过多,控制在7-8之间即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-10
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