萌厨娘灌汤包
好吃不是问题，行动才是关键。
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步骤1/12
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300克面粉160克清水2克盐和成面团，醒15分钟，不用再揉了，直接整形做面剂子。
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步骤2/12
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猪皮冻是为了做灌汤包特意提前做好的，方法可以参看我的菜谱《猪皮冻》。为了方便做包子，我把处理好的猪皮搅碎了之后熬制的。
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步骤3/12
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猪肉馅中挤入适量盐杀出的白菜水，生抽蚝油五香粉，一个方向搅拌上劲，然后加入白菜、葱、油，搅拌均匀。
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步骤4/12
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白菜的量很少，起到解腻作用而已。取与猪肉馅等量的猪皮冻，切小丁，加入馅料中。
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步骤5/12
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和好的灌汤包馅料，放入冰箱冷藏一会儿，这个时候可以做面剂子。
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步骤6/12
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擀制中间厚四边薄的面皮，包起来。因为担心漏汤，所以我做的包子皮略大，略显厚。
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步骤7/12
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一定记得包严实。记得把包子向上提一提。
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步骤8/12
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凉水上屉，开锅后蒸12—15分钟。关火焖1-2分钟。
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步骤9/12
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盖子欠缝撒气，再全打开。
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快速小心地移到盘子里。
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步骤11/12
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饱满咸香的汤汁。
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最后一步
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好吃的样子就是，很快被吃完。
1、皮冻是灌汤的关键。
2、包子皮越薄越高级。
3、大包子比小包子好操作，包好后向上提一提。
4、在家里没有小笼，记得做好后一定要尽快离屉移入盘中。
5、吃的时候注意别被汤汁烫了嘴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-11
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