来了来了西北特色油泼面来了

浏览 49.8万 · 收藏 5757 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自古以来一说到西北大家就会联想到各种面食，西北的面食确实有很多，比如臊子面、炒拉条、各色包子、饺子、拉条子、面片子等等。今天我来给大家分享一道西北的美食—油泼面，这也是当年我饭馆里卖的火的面食之一，保证让你吃了还想吃奥！参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#

食材清单加入采购清单

1小时以上

金龙鱼河套雪花粉 500克

、

盐（加入面粉） 2克

、

常温水 280ml

、

小油菜 1把（约300克）

、

小葱 4根

、

鸡精 2克

、

花椒粉 2克

、

盐 2克

、

熟白芝麻适量

、

蚝油 1小勺

、

辣椒面适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备原料：面粉、小油菜、小葱。
步骤2/17 点击查看大图
盆中倒入500克面粉。
步骤3/17 点击查看大图
面粉中加入2克盐，加入水，边加水边搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
步骤4/17 点击查看大图
将小油菜摘洗干净沥干水分，装盆备用；小葱摘洗干净，切成葱花装入碗中备用。
步骤5/17 点击查看大图
将醒好的面方揉面垫上开始揉面，先搓成长条如图所示。
步骤6/17 点击查看大图
将长条面像图中所示折三折，再搓成长条，反复多次直到将面揉的非常光滑细腻就可以了，我反复了五次就好了。
步骤7/17 点击查看大图
将面分成均匀的三等分。这个大小可以根据你的盆来定。
步骤8/17 点击查看大图
取其中一份揉圆擀成圆饼状。
步骤9/17 点击查看大图
盆底刷油，面饼两面刷油放入盆中，依次将三份面团都做好放入盆中，盖保鲜膜醒半个小时。
步骤10/17 点击查看大图
锅中烧水，我们取一面饼放在揉面垫上切成宽条。
步骤11/17 点击查看大图
取一条面，用手掌按扁，双手提两头浆面条撑开。
步骤12/17 点击查看大图
将撑好的面条下入开水锅中。
步骤13/17 点击查看大图
下入适量小油菜。
步骤14/17 点击查看大图
将煮好的面条捞出过凉水后盛入碗中，放入烫好的蔬菜，加入花椒粉、盐、鸡精、蚝油、辣椒面、熟白芝麻，泼上适量的热油。一碗香喷喷的油泼面就做好了。
步骤15/17 点击查看大图
搅拌均匀就可以开吃了，我要开动了。
步骤16/17 点击查看大图
成品！
最后一步点击查看大图
成品！