熔岩芝士奥尔良鸡肉软欧包～颜值担当爆有料，快来PICK我！

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最近在家总想要捣鼓些什么好吃的，一想吃面包首选肯定是欧包，毕竟欧包面团一般含水量偏大一些，成品比较传统甜面包更柔软，有嚼头，麦香更浓，隔夜也不硬！打开豆果正好看见首页推送金龙鱼精英100%烘焙大师赛开赛，身为烘焙狂热爱好者的我！怎么能错过！撸起袖子玩起面粉马不停蹄发了这个菜谱～这是专为家人满含爱意的面点吖～金龙鱼是个家喻户晓的老牌子，专注所以更专业；出品肯定更让我们消费者放心信赖，百度了一下发现坚守“温暖亲情大家庭”是他的品牌诉求，致力营造温暖的家的味道；顿时感觉爱家必备金龙鱼，这款烘焙粉采用100%进口小麦，精选好麦源，浓郁麦香，成品口感香柔～口感出众，出炉的时候我和妹妹的口水都馋出来了哈哈哈，小伙伴们还等什么！一起来发菜谱参赛体验轻松烘焙叭！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团配料：

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金龙鱼高筋面粉 250g

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水 100g

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鸡蛋一个

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糖 35克

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酵母 4克

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盐 3克

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黄油 25克

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面包夹馅：

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奥尔良鸡排 1块

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马苏里拉奶酪 30g

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沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.在和面机中先放入液体材料：水，鸡蛋；再加入金龙鱼高筋面粉，面粉中央窝一个小洞放入酵母，在和面机边缘放入白砂糖；开启机器低速和面。（夏天温度高液体材料可以提前冷藏一下或者用冰水延缓发酵速度避免面温过高）
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2.揉到面团光滑成型，撑开面团，面团破开的边缘光滑，加入黄油和盐，开高速继续搅打。（金龙鱼高筋面粉采用100%进口小麦，好麦源是营养健康的秘诀！麦香浓郁，蛋白含量高达13，易膨胀易拉丝做出来的面包组织细腻，发酵面胚更有张力，成品面包外形口感都更出众！）3.搅打至面团出手套膜，取出面团揉圆，盖上保鲜膜，一次发酵放置室温发酵至两倍大备用。
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4.在面团发酵的期间，煎一下奥尔良鸡排，平底锅中小火烧热后，放一点点油，煎熟，切碎丁，放进碗中晾凉备用。
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5.取出发酵好的面团，在揉面垫上揉匀，稍微排一下气，切割成3个150g左右的面团，揉圆整形，盖好保鲜膜，松弛15分钟备用。
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6.取松弛好的面团，收口朝上，用擀面杖擀出合适的大小，中间厚周围薄一些，包入晾凉的鸡肉丁，一大勺马苏里拉奶酪碎，和适量沙拉酱，包好，收口收紧朝下放进烤盘中，三个面坯子要留好发酵的空隙，发酵和烘烤需要预留空间。
步骤6/12 点击查看大图
7.烤箱发酵模式，最底层放一盘浅浅的热水保持湿度（夏天发酵较快，这个面团水份偏大可以不放）
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8.发酵至面团1.5倍大，取出烤盘，在面胚子表面筛上一层面粉并割口作装饰。
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9.在割口处可以再额外撒一些马苏里拉奶酪，会烘烤出'岩浆'效果，很好看。
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10.烤箱开启烘烤模式，上火150下火160左右20分钟烤至熟透取出放烤网上晾凉。（温度记得按自家烤箱脾气调整）
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出炉可以撒一些海苔粉之类的增色，这个面包趁热吃更好吃，因为芝士会拉丝！
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爆浆内馅儿～超级好吃！
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（奥尔良鸡排是用奥尔良腌料来腌渍鸡胸肉腌渍隔夜，做咸口欧包的内陷还挺合适；如果喜欢其他口味，可以用金枪鱼，熏鸡肉，培根，香肠，咸蛋黄，肉松等等…各种你爱的馅料！用血糯米，豆沙之类的甜口馅料也非常合适！！！）

小贴士

这个面团非常柔软，水份含量偏大，所以揉的时候一定要用面点专用手套防粘！虽然沾手但是做好的成品真的非常非常柔软！非常好吃！隔夜也不硬！组织非常细腻，口感轻柔而有嚼劲，我家隔三差五必做！这一种面胚子可以变幻延伸各种口味！百搭！金龙鱼面包用小麦粉，性价比超高！品质却完全不输！色泽纯正，粉质细腻，真的是烘焙家庭必备！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-12

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