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鲜掉眉毛的海鲜炒面

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西贝大厨来了
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
挂面 2把
、
绿豆芽 2把
、
鱿鱼 1条
、
韭菜 半把
、
胡萝卜 半根
、
小洋葱 半个
、
姜 2片
、
芝麻 半勺
、
生抽 2勺
、
老抽 1勺
、
油 2汤匙
、
蒜 1瓣
、
白糖 1勺
烹饪步骤
小贴士

1.生抽+老抽+糖是豉油皇的简单替代品。生抽和老抽咸度都够，无需另放盐。 2.鱿鱼卷不要煮太久，开水稍加焯烫打卷了就可以捞出，以免变老嚼不动。 3.张爷爷空心挂面正常煮需要3分钟左右，期间点1-2次凉水。但后面还需要炒，为了保持嚼劲，煮2分钟至面断生无硬芯即可，一定要滤干水以后再下锅炒，以免变糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-13

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