翡翠羹
冰箱里仅有的一点点食材,切成小丁和玉米淀粉一起做成羹,真的是很受家人喜爱,跟饭店里的味儿差不多了。这道菜主要考验的是刀工和耐心,步骤十分简单,什么时候放慢节奏,什么时候手脚要快还是要把握好。
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步骤1/7
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尽量选用有颜值的食材切成小丁
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步骤2/7
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调好玉米淀粉的水的芡汁备用,取2个鸡蛋的蛋清备用,忘拍照了。
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步骤3/7
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除了香菜,小丁们和水一起煮开
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步骤4/7
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缓缓加入蛋清、芡汁,用勺子顺时针搅拌,起稠
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步骤5/7
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快速加入香菜、盐
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步骤6/7
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再搅拌均匀,淋上几滴香油即可出锅
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最后一步
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上桌后,没等我拍照已经被家人舀走两碗了。
1.蛋清要搅打,这样在羹里不会结块。
2.汤羹的粘稠度取决于玉米淀粉的芡汁浓度,加入汤里时要慢慢搅拌慢慢加入,达到你需要的浓稠度即可,不要一下子倒入。
3.绿叶菜加入后要快速搅拌,关火、装盆,做菜也讲就究轻重缓急哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-13
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