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软糯Q弹好吃的马拉糕

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马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，做法也是大同小异，按我的量做出来味道合适不会太甜腻喔！而且相比蛋糕更容易成功。一看就会的那种。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 300克

、

木薯淀粉 90克

、

红糖 150克

、

白糖 30克

、

耐高糖酵母 5克

、

泡打粉 5克

、

热水 360克

、

玉米油 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有才料。
步骤2/14 点击查看大图
取360克热水，将红糖、白糖倒入并搅拌至溶解。
步骤3/14 点击查看大图
待糖水降至温温时，加入酵母搅均。
步骤4/14 点击查看大图
依次再筛入低筋面粉，木薯粉。
步骤5/14 点击查看大图
搅拌至顺滑细腻的面糊。
步骤6/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温发酵30分钟。
步骤7/14 点击查看大图
面糊发至两倍大，有明显的气泡。
步骤8/14 点击查看大图
取少许面糊。加入泡打粉搅均匀。再倒回面盆中搅拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
加入玉米油。搅拌至完全融合。
步骤10/14 点击查看大图
将面糊倒入垫有油纸的烤盘中。
步骤11/14 点击查看大图
端起烤盘震几下。有大的气泡要用竹签戳破。
步骤12/14 点击查看大图
沸水上锅中火蒸25分钟，闷五分钟开盖即可
步骤13/14 点击查看大图
蒸好的马拉糕倒扣晾凉。
最后一步点击查看大图
晾凉后切块食用。

小贴士

木薯淀粉是不能替代的这是Q弹的关键。蒸好的马拉糕一定要稍微晾凉后再切块，不然会很粘刀的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-13

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