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新手零失败的清蒸鲈鱼好吃又简单的做法

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新手零失败的清蒸鲈鱼好吃又简单

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

蒜 2瓣

、

葱 3根

、

小米椒 2个

、

生姜 1块

、

醋 1勺

、

酱油 3勺

、

耗油 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

热油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好材料，鲈鱼清洗干净
步骤2/7 点击查看大图
调酱汁3勺酱油➕1勺醋➕1勺耗油➕1勺豆瓣酱(搅拌均匀备用)
步骤3/7 点击查看大图
鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜葱，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。
步骤4/7 点击查看大图
剩下的小米椒对折切丝，我不喜欢太辣，把籽都去掉了，葱、姜切丝，蒜头切碎备用
步骤5/7 点击查看大图
蒸好的鱼，去除姜蒜葱，并把盘内的汤汁倒掉。(这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了)
步骤6/7 点击查看大图
把切丝的小米椒，葱姜，蒜头撒上鱼身倒上调好的酱汁
最后一步点击查看大图
浇上1勺烧熟的猪油，一定要浇在葱姜上，这样葱姜和鱼的香味才能被充分激发出来。超级好吃，我能吃掉2碗白米饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-13

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