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巧克力古早味蛋糕的做法

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巧克力古早味蛋糕

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今天分享一篇超好吃的古早蛋糕，咬下一口满满都是巧克力的味道！赶紧学习一下吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 85克

、

巧克力 15克

、

玉米油 75克

、

牛奶 60克

、

细砂糖 75克

、

可可粉 10克

、

柠檬汁 5滴

、

巧克力豆 10克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好需要的食材。
步骤2/17 点击查看大图
蛋黄和蛋白分离在无水无油的盆内。
步骤3/17 点击查看大图
低筋面粉和可可粉混合过筛，巧克力切碎。
步骤4/17 点击查看大图
玉米油加热至微微有点纹路，约75度，倒入粉类拌匀。
步骤5/17 点击查看大图
趁热加入巧克力碎拌至融化。
步骤6/17 点击查看大图
加牛奶拌匀。
步骤7/17 点击查看大图
加蛋黄拌匀。
步骤8/17 点击查看大图
拌至无干粉状态。
步骤9/17 点击查看大图
蛋白加柠檬汁，低速搅打至粗泡，加入1/3细砂糖。
步骤10/17 点击查看大图
高速搅打至蛋白细腻有光泽，加1/3细砂糖。
步骤11/17 点击查看大图
打至蛋白稍出现纹理，加入剩余的细砂糖。
步骤12/17 点击查看大图
中速打发，打至提起打蛋头有弯钩即可。
步骤13/17 点击查看大图
取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤14/17 点击查看大图
再倒回蛋白霜中翻拌均匀。
步骤15/17 点击查看大图
倒入8寸固体方模中，震出气泡，撒上巧克力豆。
步骤16/17 点击查看大图
入预热好的烤箱中下层，水浴法烘烤，上下火150度约55分钟。
最后一步点击查看大图

小贴士

我用的是牛奶巧克力，也可以用黑巧。烤箱使用的是柏翠pe3040 根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。感谢风意画提供配方

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-14

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