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可乐鸡翅的做法

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可乐鸡翅

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡翅 9个

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可乐适量没过鸡翅就行

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食用油够煎鸡翅的就好

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生姜适量去皮切片

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葱适量葱叶切小段

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料酒适量用于去腥

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生抽一勺用于提鲜

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老抽几滴用于帮助上色还可替代盐

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先准备好做这道菜所需食材：鸡翅中（解冻冲洗干净将洗净的鸡翅正面肉厚的地方均匀斜切花刀以便入味备用）、可乐、生姜（去皮切片备用）葱（切成小段葱花备用）
步骤2/8 点击查看大图
锅中加入冷水（刚好没锅鸡翅就行）下鸡翅进去，水煮沸产生浮沫后将鸡翅捞出，用凉水冲洗干净，晾干表面的水份或者用厨房纸巾擦干，这样鸡翅的表皮不会粘手
步骤3/8 点击查看大图
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入油（够煎鸡翅的就行是煎鸡翅不是炸哦）将鸡翅下锅煎火不要太大（会炸油）中火即可
步骤4/8 点击查看大图
将鸡翅煎至两面金黄，放入葱姜炒出香味，
步骤5/8 点击查看大图
加入料酒（少许去腥）和老抽（少许帮助上色还可替代盐）、生抽翻炒至鸡翅均匀上色后倒入可乐（没过鸡翅就行放多了太甜）煮沸
步骤6/8 点击查看大图
煮沸后转中小火加盖焖十到二十分钟（焖煮的时间根据自己对鸡翅肉感口感调节）
步骤7/8 点击查看大图
鸡翅焖熟以后开盖转大火收汁儿（这一步也必不可少这样做出的鸡翅才有浓厚的汤汁）
最后一步点击查看大图
成品色泽红亮，味道偏甜，咸味较少汤汁浓郁，十分好吃

小贴士

鸡翅清洗干净后，一定要划花刀，不然不容易入味儿，老抽可以让色泽更浓郁，也中和可乐中的糖分，让鸡翅更咸甜适口（若老抽放的很少还可在倒入可乐时放少许盐）百事可乐相比可口可乐味道更甜一些入口比较绵柔而可口可乐的二氧化碳更多一些香味更醇正

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-15

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