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【安特拉羊肉咖喱】Mutton Curry的做法

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【安特拉羊肉咖喱】Mutton Curry

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安特拉 (Andhra Pradesh)在菜系上来说可以算是印度的“四川" 他们虽然不吃麻，可是吃辣，在印度可是一等一的。我记得第一次去AP的首府 Hyderabad（海特拉巴）吃他们那里的Tandoori Chicken，一入口我就辣得快流眼泪了，还越吃越辣，身为马来西亚人，我可是“相当”会吃辣的喔！这个羊肉咖喱是前几天做馕的时候煮的，现在上个食谱，这个做法的羊肉绝对不膻，炖得够火候的话，是越来越香的喔！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

羊肉块 800-850 克

、

姜黄粉 Turmeric powder 1 1/2 小勺

、

姜蒜蓉 Ginger Garlic Paste 1 小勺

、

桂皮 cinnamon stick 2 寸左右

、

紫洋葱切碎 bombay onion 1 只中型

、

咖喱叶 Curry leaves 7-10 叶

、

盐适量

、

(煸炒后磨成粉末的香料)丁香 Cloves 4-5 只

、

(煸炒后磨成粉末的香料)桂叶 Bay Leaves 2 片

、

(煸炒后磨成粉末的香料) 辣椒干 Whole Red Chilies 6-8 只

、

(煸炒后磨成粉末的香料) 小茴香 Fennel Seeds 1 小勺

、

(煸炒后磨成粉末的香料) 芫荽籽粉 Coriander Powder 1 大勺

、

(煸炒后磨成粉末的香料)孜然 Cumin seeds 1 小勺

、

(煸炒后磨成粉末的香料)1桂皮粉 Cinnamon powder 1/2 小勺

、

(煸炒后磨成粉末的香料)冷冻椰丝 Frozen grated Coconut 1/2 杯

、

(煸炒后磨成粉末的香料) 黑胡椒粒 Whole Black pepper 1/2 小勺

、

(煸炒后磨成粉末的香料) 小豆蔻籽 Cardamom seeds 1/4 小勺

、

(磨成糊状) 芫荽叶 1 杯

、

(磨成糊状) 罗马番茄 3-4 只

、

(磨成糊状) 小辣椒 2-3 只

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把羊肉块，姜蒜蓉，姜黄和一点盐加上3杯水在高压锅里压5-8分钟（喷气四次）
步骤2/13 点击查看大图
把羊肉块和肉汤分开备用。
步骤3/13 点击查看大图
在一口铁锅里把所有需要煸香磨成粉的材料小火煸香之后冷却
步骤4/13 点击查看大图
磨成粉备用。
步骤5/13 点击查看大图
洋葱切丁
步骤6/13 点击查看大图
番茄、芫荽和辣椒磨成糊状备用。
步骤7/13 点击查看大图
在一口锅里加热3-4大匙食油，把桂皮和咖喱叶煸香
步骤8/13 点击查看大图
加入洋葱煸炒至洋葱变软
步骤9/13 点击查看大图
之后加入羊肉块，翻炒至羊肉块边上有点酥，香气出来。
步骤10/13 点击查看大图
把刚刚磨好的香料粉倒入，翻匀。
步骤11/13 点击查看大图
加入磨好的番茄辣椒芫荽糊，煮8-10分钟后
步骤12/13 点击查看大图
倒入刚刚的羊肉汤，煮滚后转小火加盖焖煮45分钟至羊肉变酥软。加盐调味。
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好吃的羊肉咖喱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-15

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