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泡椒牛蛙（简单容易做米饭杀手）

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陆零贰·食堂

小时候的夏日夜晚，奶奶总在门前的坝子里一边纳凉一边和邻居们讲些牛鬼蛇神故事，而我便躺在奶奶的怀里，头顶着满天繁星，耳闻着山海各异的故事，还有虫鸣和蛙声。奶奶说，蛙是益虫，要保护不能吃。以至于第一次吃牛蛙的时候，做了好多心里建设才下口的，结果真香了。 这道泡椒牛蛙简单易学，味道一级棒
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
牛蛙 3只（约450克）
、
莴笋 1根
、
泡椒 100克
、
泡子姜 1块
、
生姜 4片
、
蒜 3瓣
、
料酒 1瓶盖
、
鸡蛋清 1个
、
啤酒 150毫升
、
白胡椒粉 少于
、
盐 适量
、
鸡精 半勺
、
干淀粉 适量
、
菜籽油 适量
、
郫县豆瓣 1勺
、
芹菜 2根
烹饪步骤
小贴士

1、莴笋焯水时加丢丢盐，莴笋会更有色泽 2、腌制时先加鸡蛋清锁住水分，下锅前再加干淀粉，蛙会更加嫩滑 3.由于腌制过程中有加盐，泡椒豆瓣等辅料都有盐，所以炒菜过程中几乎可以不加盐，试味，若是淡了再加盐 4、菜籽油风味更佳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-16

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