用椰奶做的芝士奶酥手撕面包（吐司）

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动用了家里的椰奶、酸奶、芝士粉、黄油等各种香到爆炸的好材料成就了这么一发手撕面包吃早饭的时候坐在桌边一家人撕着吃面包又软又香还有浓浓的芝士奶酥夹心馅儿实在过瘾到不行！完全停不下来的节奏！特别有一家人围坐在一起吃早饭的感觉：）我的方子可以做两个450克吐司模具如果你只做一个请酌情减半！

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1小时以上

主面团材料

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高筋面粉 440克

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全麦面包粉 60克

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浓稠酸奶 40克

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椰奶 150克

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牛奶 80克

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全蛋液（一个鸡蛋） 50克

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白砂糖 60克

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奶粉 20克

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海盐 6克

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干酵母 5克

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黄油（切小块） 60克

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芝士奶酥馅儿材料

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黄油 110克

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糖粉 35克

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芝士粉 15克

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盐 2克

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全蛋液（一个鸡蛋） 50-55克

、

奶粉 120克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
主面团所有材料除黄油和盐以外的都加入厨师机里揉至扩展阶段就是能抻开面但是还没形成薄膜
步骤2/22 点击查看大图
加入切块的黄油我用的喜马拉雅粉海盐我觉得比一般盐更好吃点你没有这种海盐的话也可以用家里炒菜的盐继续揉面的过程中我们来准备奶酥馅儿
步骤3/22 点击查看大图
黄油软化到能轻易戳透加入糖粉和芝士粉
步骤4/22 点击查看大图
拌匀我就用小一点的刮刀拌的也可以用打蛋器打匀重点是黄油要提前室温软化不要用烤箱加热那样强行软化容易变成液体哦！
步骤5/22 点击查看大图
逐渐加入全蛋液（提前打匀蛋液）一边加一边拌匀
步骤6/22 点击查看大图
加入奶粉拌匀
步骤7/22 点击查看大图
完成后如图的干稀程度不会是很稀的而是像酱一样的浓稠度
步骤8/22 点击查看大图
检查面团情况能出手套膜就好了揉面过程中注意面团温度我是在面缸外层绑了冰袋这样面温不会过高出来的面包组织柔软细腻
步骤9/22 点击查看大图
收拢成团放室温下发酵夏天会发的比较快
步骤10/22 点击查看大图
到两倍大的时戳戳看要很轻微的回弹即可完全不回弹了的话等会儿制作过程容易发酵过度哦……
步骤11/22 点击查看大图
排气均分成6份每个面团揉圆醒面20分钟可以盖上保鲜膜夏天湿气大我就没专门盖
步骤12/22 点击查看大图
把面团擀长我大概擀到一个半手掌的长度也不要太长了圈数过多反而不容易蓬发起来长条下端下端擀薄一点方便最后收口
步骤13/22 点击查看大图
抹上厚厚的奶酥馅的这就是自家做的好处可以比面包店加多很多的馅料外面买的奶酥馅儿面包我永远觉得馅儿若有若无不够吃的自己做的可以任性加馅料！木哈哈哈
步骤14/22 点击查看大图
自上而下卷起来头两圈边卷边轻压一下最后收口处捏紧收口朝下
步骤15/22 点击查看大图
三个卷卷并排放入模具
步骤16/22 点击查看大图
在温暖湿润处发酵到8-9分满用割刀在中间划开口子撒上最后剩的一点奶酥馅儿我是放在烤箱里底下放一盆热水开发酵功能轻压表面不会回弹就可以预热烤箱了
步骤17/22 点击查看大图
表面刷全蛋液撒杏仁片
步骤18/22 点击查看大图
上火170度下火195度烤10分钟然后转成上火150度下火185度烤30分钟上的满意盖锡纸
步骤19/22 点击查看大图
出炉后轻震模具然后立刻脱模放冷却架冷却
步骤20/22 点击查看大图
还有一点点余温时密封保存面包不要冷藏哦会加速老化三天内吃完常温下密封保存即可吃不完的可以冷冻保存注意是冷冻
步骤21/22 点击查看大图
手撕看看拉丝极美吐司皮也很薄
最后一步点击查看大图
里面是浓郁的芝士奶酥馅儿我家小朋友说妈妈做的吐司简直是世界上最好吃的吐司！哈哈