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黑麦汉堡胚的做法

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黑麦汉堡胚

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作为一个坚持健身的烘焙爱好者，还是喜欢自己做的面包。糖油面粉等各种配料，自己掌握。这个黑麦汉堡胚，在高筋面粉中加入黑裸麦粉，用橄榄油代替黄油，自己做汉堡，快手又健康。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

高筋面粉 180克

、

黑裸麦粉 70克

、

牛奶 140毫升

、

鸡蛋 1个

、

发酵粉 2.5克

、

盐 2克

、

糖 25克

、

橄榄油 25克

、

装饰用麦片适量

烹饪步骤

步骤1/8
除橄榄油外其他食材放入面包机和面桶，启动和面程序。我的面包机一个和面程序是23分钟。大约15分钟面已成团。可以将面团撕成几块，橄榄油倒入桶内，继续和面到程序结束。
步骤2/8
取出面团，可以看到已形成薄膜。汉堡胚可以不必追求手套膜。面团略整型后，盖保鲜膜发酵。
步骤3/8
室温22度左右，发酵约一小时，可以看到面团体积膨胀到1.5倍大。
步骤4/8 点击查看大图
拍打面团排气后，分割成八份，每份约60g左右。
步骤5/8
整型好的面团放进烤盘，最下层再放一个盛清水的烤盘。然后启动烤箱发酵功能。二发时间大约40分钟。
步骤6/8 点击查看大图
二发结束后，面团已发到1.5大小。取出面胚，表面喷水，撒麦片或芝麻。我还撒了装饰藜麦颗粒。烤箱180度预热，然后设定上管150度，下管180度，20分钟开始烤。烤到五分钟时，表面已上色。盖锡纸再烤15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
烤好的汉堡胚取出晾到温热，装袋收藏。
最后一步点击查看大图
夹上生菜叶、煎肉饼、鸡蛋，洒番茄酱，美美哒早餐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-17

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