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无差评红烧仔鸡（略甜辣口感）的做法

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无差评红烧仔鸡（略甜辣口感）

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啥难度没有，吃过的从小朋友到老人都爱的不行

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30~60分钟

仔鸡 1只

、

黄花菜或者青椒

、

葱

、

姜

、

蒜

、

干红椒

、

八角

、

生抽

、

老抽

、

糖

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用的小母鸡，切块，清水浸泡洗净
步骤2/6 点击查看大图
泡发黄花菜。准备葱段，姜片，蒜瓣，红椒，八角。不能吃辣的建议红椒还是要放一点尖，去腥效果很好
步骤3/6 点击查看大图
适量油爆香上述葱姜蒜等，大火下鸡肉块，撒一瓶盖料酒翻炒，表面收缩后加一大勺生抽和半瓶盖老抽上个色，大火翻炒一会
步骤4/6 点击查看大图
多倒足一锅开水，大火烧开五分钟后盖锅盖转小火炖。大火烧时不要盖锅盖，鸡腥气才跑的出。小火炖的时间和鸡的品种有关系，我买的散养小母鸡，一般炖30分钟就烂了，中途一直要让水没过肉。
步骤5/6 点击查看大图
鸡肉已经基本煮烂的时候放盐、糖调味，一定要放糖，四五颗冰糖最好，。下泡好的黄花菜或者青椒段等吸荤油香不出水的配菜，转大火煮熟并收汁出锅。汁别收干啊，贼香。如果为了调色好看也可以放红椒段
最后一步点击查看大图
封面图是纯黄花菜版本，这个是加了青红椒的版本，吃起来比看起来棒的多

小贴士

黄花菜和青椒段都是我觉得非常非常合适的配菜，炖出来特别香。放青菜等出水的菜会有点破坏炖出来的荤汤香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-19

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