麻辣鲜香的凉拌藕片
早上去市场看见卖的藕特别新鲜 白白嫩嫩的 就买了一串儿3个 以前都是炒或者凉拌 今天来一个麻辣味的 没想到啊 太好吃了 不次于烧烤店的 自己做的干净卫生 真材实料 看来这个以后会经常做了 作为零嘴吃 非常好 还不长肉肉
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藕打皮 切薄片 水里放一勺醋 凉水浸泡 防止变黑
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热水下锅 焯水 水开1分钟就可以
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这个时候准备蒜蓉白芝麻辣椒粉 喜欢吃辣的可以多放点 好吃
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锅里放橄榄油 多一点 放花椒大料香叶麻椒 小火炸一两分钟 香味出来就可以
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大火烧开油 浇在上面 滋啦啦 满屋飘香
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搅拌均匀 哈喇子都要留下来了
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凉水冲凉藕片 一定要凉透 如果冰水更好
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把藕片控干水分 生抽2勺老抽半勺 香油1勺 醋半勺 白糖1到2勺 耗油半勺 盐适量 炸香的辣椒油随意 喜欢吃辣的就多放 好吃
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搅拌均匀 多搅拌一会儿 让味道渗人到藕片的每一个位置
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放起来一半 放冰箱冷藏一晚上 明天吃 更好
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装盘 放一段香菜点缀 完美
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色香味俱全
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来个特写 麻辣鲜香
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最后一步
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好吃!
藕片不能焯时间太长 否则就不脆 口感不好 芝麻一定多一点 特别香 冷藏一晚上 味道更好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-19
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