教你做蓬松可口的香芋华夫饼（发酵版）

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非常喜欢的一款华夫饼，因为有爱的香芋馅儿～超级满足啦！比香芋面包还好吃～教你做更柔软蓬松的华夫饼很多人做出来的华夫饼之有刚出炉是好吃的，非常脆，但这款出炉非常好吃！冷了也还是好吃～具体往下看吧做完吃真的满足啊！内馅儿往外流！做完我就吃掉了两个～我做了12只，如果吃不完可以冻起来。吃的时候室温解冻就行或者放在锅上烘一烘，烤一烤，小朋友吃的话可以蒸一下，那就超柔软～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 350g

、

香芋粉（增加香味） 15g

、

酵母粉/新鲜酵母 4g/12g

、

无糖奶粉 20g

、

牛奶 210ml

、

细砂糖 30g

、

盐 3g

、

黄油 20g

、

调味芋泥 600g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
下面来制作面包体部分，虽然是华夫饼，但前面的过程和做面包是一样的。先把牛奶、酵母、糖混合均匀，然后在盆中加入香芋粉和奶粉、高筋面粉，把这些材料都混合均匀。
步骤2/14 点击查看大图
如果用厨师机就先低速混合然后转高速搅拌，打到八成筋。
步骤3/14 点击查看大图
等这样能拉出薄膜的时候，再放入盐和黄油继续搅打，依然是先低俗后高速，最后再低速整理面团。夏天的时候大家要注意控制面温，最好不要超过26度，温度过高会提前发酵影响成品，解决办法：1、可以在厨师机上绑上冰袋操作。2.空调开的低一些，让室内温度很低。
步骤4/14 点击查看大图
可以拉出很薄的膜的面团就是打好了，现在的面团是比较有光泽也比较细腻的。把面团盖上布或者保鲜膜，然后放在温度28-30度，湿度70-80%的地方进行一发，大约一小时左右，夏天可以室温发酵，冬天可以放在发酵箱。
步骤5/14 点击查看大图
发酵期间制作芋泥，芋泥记得保留一点沙沙的颗颗的口感。荔浦芋头切块，蒸熟。筷子可以轻易戳穿的地步。把芋头先捣成沙沙的状态，然后加入芋泥材料里其余的配料，搅拌。然后加入黄油翻炒到图上的状态。
步骤6/14 点击查看大图
发酵到手指蘸干粉按压不回缩即可，我发酵了差不多一个小时。
步骤7/14 点击查看大图
把面团轻轻取出按压排气，像折被子一样对折两次就可以了。
步骤8/14 点击查看大图
分成12份，每份50g左右。
步骤9/14 点击查看大图
把面皮擀大擀均匀，中间厚两边薄，然后包入提前准备好的50g香芋馅儿，因为我的馅儿是冰箱取出的所以有点干，刚做好的可以搓的更圆一些。
步骤10/14 点击查看大图
包好收口向下，再用擀面杖擀平擀大，直径差不多10cm，如果不做这一步，进入华夫饼机器中压，很容易爆馅儿，盖上保鲜膜再次醒发一会儿，不要完全发酵，大约20分钟。
步骤11/14 点击查看大图
醒发期间准备预热华夫饼机器，机器预热好后，模具上喷一层薄油，然后放入香芋面包面团，盖上机器，但是不要完全扣死，压一下就松开，锁扣不扣，让面团一定程度的膨胀，这样才会外脆内软。
步骤12/14 点击查看大图
差不多3-4分钟，华夫饼上色就做好了，刚出炉真的很好吃～
步骤13/14 点击查看大图
趁热吃吧，芋泥还会跑出来～配上牛奶真的太舒服了～
最后一步点击查看大图
吃不完可以冷冻保存～吃的时候室温解冻就行或者放在锅上烘一烘，烤一烤，小朋友吃的话可以蒸一下，那就超柔软～我儿子也马上一人吃一个～hahaha小朋友也很喜欢呢！