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红豆沙#蜜红豆的做法

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红豆沙#蜜红豆

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红豆沙和蜜红豆是一对姐妹花，中式点心西式甜点都离不开她们。自己做安全放心更美味。

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1小时以上 | 配菜(中级)

红豆沙:

、

蒸熟的红豆 800克

、

糖 120克

、

麦芽糖 40克

、

玉米油 100克

、

蜜红豆:

、

蒸熟红豆 500克

、

糖 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红豆浸泡12小时大火蒸40分钟再转小火蒸1小时。
步骤2/10 点击查看大图
蜜红豆比较简单，蒸熟的红豆和糖安10:1的比例，一层红豆一层糖腌制密封保存。
步骤3/10 点击查看大图
蜜红豆在腌渍的过程中不断搅拌。
步骤4/10 点击查看大图
蒸熟的红豆加纯净水搅拌机打成糊。
步骤5/10 点击查看大图
有破壁机更好，水的比例不能太多否则炒的时候时间会比较长。
步骤6/10 点击查看大图
不粘锅中火加热因为水分的原因会飞溅，可以适当盖盖，但一定要不停翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
炒制10分钟左右加入糖和麦芽糖翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
待豆沙不飞溅时加入玉米油，油要一点点加入使之吸收。
步骤9/10 点击查看大图
炒成能成团就好了，整个过程大约1小时。
最后一步点击查看大图
密封保存也可以冷冻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-22

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