四川口水鸡
天气热了想吃点凉菜，又想吃点儿香辣味的，果断选择了口水鸡，也是，平时看视频收藏的做的感觉味道不错。
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步骤1/13
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先做一个万能烧烤酱，蒜，葱，香叶，八角，草果，桂皮，辣椒面（还是那个四川淘宝的辣椒面超棒），码好放在一起
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烧好一锅油，分三次倒入，倒入搅拌
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最后一次倒入时，加上白芝麻，充分搅拌，万能烧烤酱，味道巨香。可以用一个空罐放点儿盐储存，想吃的时候再拿出来吃
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步骤4/13
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泼油之后晾凉储存，让香料的味道充分融入，我多晾一段时间，将里面杂质挑除，再用空罐存储供后续使用。罐子记得开水消下毒
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步骤5/13
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去少许辣椒油，放入蒜末和葱末，花椒粉，两勺生抽，半勺陈醋，一些白糖提鲜，少许盐，尝下味道咸淡，差不多就行，万能凉拌酱就做好了
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步骤6/13
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步骤7/13
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最后一步
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最后淋上辣椒上放上芹菜末，香菜，口水鸡就完成了
这道菜是跟着美食博主做的，这里面的秘诀，一个是酱料的配比，另一个是鸡肉一定不能煮时间长，煮开之后五分钟再焖半小时，关键是最后要用冰水冰一下，这样肉又q又嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-22
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