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绵绵软吐司的做法

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绵绵软吐司

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛奶 120g（冰箱冷藏的）炼乳 13g 鸡蛋液 30g

、

黄油（室温软化）30g

、

酵母 3g

、

高筋面粉 250g

、

奶粉 10g

、

盐 3g

、

糖粉 30g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
⚡️把除黄油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层酵母的顺序，盐挖一个小洞，放入倍科厨师机桶里。
步骤2/6 点击查看大图
开启揉面程序，先2档揉成团，再5档揉至扩展阶段，此时面团光滑有弹性，有了稍微厚一些的膜，然后加入室温软化的黄油，最后抻出又薄又韧的手套膜
步骤3/6 点击查看大图
⚡️揉好之后发酵盒，盖上保鲜膜，温度 28度，一个小时，一次发酵，发到两倍大
步骤4/6 点击查看大图
⚡️松弛好之后，用擀面杖从中间分别往上和往下擀几次，擀成宽14cm，长度 40cm的长方形⚡️在中间靠下一点的位置，平均分切割 4刀，从上往下卷起来。卷的时候扶着面片的两头卷，不然容易出现中间细两头粗的情况
步骤5/6 点击查看大图
⚡️卷好之后捏紧收口的部分，朝下放置，然后贴边放入吐司盒里
最后一步点击查看大图
预热好之后放入烤箱，上下火改成170度，烤 40分钟，上色后，加盖锡纸

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-23

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