原创中秋相思贝果
配方可制作约7个贝果,贝果的面团较硬,适合制作时使用月饼压模~ 使用了金龙鱼面包用小麦粉,成品组织细腻,麦香浓郁~ 一起做些节日好吃的~ 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/17
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提前准备好材料
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步骤2/17
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将面团部分材料全部加入,盐和酵母粉分开放,将面团揉至光滑即可
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步骤3/17
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直接将面团分割滚圆,分出7个10g小面团,7个约82g大面团,盖保鲜膜室温松弛20分钟
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步骤4/17
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给大面团排气后,向上向下擀开
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步骤5/17
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翻面后将长边转向自己,压薄底边
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步骤6/17
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将蜜红豆放在上放左边和中间,右边不要放,轻轻压实
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步骤7/17
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自上而下卷起并搓长
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步骤8/17
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封口朝上,将没有放馅料的右边擀开,将左边包入捏紧,翻面放在一张大小合适的烘焙纸上
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步骤9/17
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给小面团排气后,擀开至稍比模具大一点,不要擀开太薄,避免压印不清晰
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步骤10/17
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月饼模具装上喜欢的印花压向面团。大面团盖保鲜膜室温发酵半小时,小面团盖保鲜膜放入冷藏半小时,避免室温发酵导致印花不清楚
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步骤11/17
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水里加入麦芽精,煮至微沸,拿起贝果正面朝下放入锅中,正反煮30秒。浮起说明发酵完成,如果沉底说明发酵不足,立即捞出继续发酵。
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步骤12/17
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捞出沥干水分放入垫有烘焙纸的烤盘中
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步骤13/17
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小面团放入锅中,沉底属于正常,沥干水分捞出
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步骤14/17
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将小面团盖在大面团上面
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步骤15/17
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放入预热好的烤箱中下层,上下火200℃烘烤22分钟,根据自己烤箱灵活调整,表面上色即可
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步骤16/17
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取出后立即震盘取出放凉,竹炭粉加水调出黑色液体,用勾线笔画出图案
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最后一步
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放凉后密封保存
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-24
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