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日式香草卡仕达面包的做法

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日式香草卡仕达面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

白砂糖 50克

、

蛋黄液 12.5克

、

全蛋液 37.5克

、

牛奶 50克

、

水 55克

、

黄油 32克

、

盐 3克

、

新鲜酵母 10克

、

奶粉 15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除黄油和盐以外所有材料倒入厨师机桶，开2档低速混合成团，转高速6档打大约10分钟，大约7-8成筋
步骤2/8 点击查看大图
加入黄油和盐，低速2档将黄油混合进面团，直到全部吸收以后，开高速5档继续打2分钟左右，直到表面光滑
步骤3/8 点击查看大图
拉膜，破洞边缘光滑，膜非常的薄哦
步骤4/8 点击查看大图
取出面团室温30度一次发酵40分钟，两倍大
步骤5/8 点击查看大图
分割成每个40克的小面团，室温松弛20分钟
步骤6/8 点击查看大图
把面团擀开，里面包入30克卡仕达酱，像包饺子一样边缘压实，平均切三段，发酵箱31度二次发酵，约40分钟，两倍大，取出表面刷蛋液
步骤7/8 点击查看大图
烤箱上下火180度预热，烤12-15分钟，这款面包表面上色要略深一些
最后一步点击查看大图
这款面包加了低粉，所以口感更松软

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-24

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