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解锁小炳胜辣蒸清水鲈的做法

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解锁小炳胜辣蒸清水鲈

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炳胜、小炳胜开来深圳有一段时间了，无意中想吃点辣的，就点了辣蒸清水鲈…上面铺满黄灿灿的辣椒热气腾腾地上来，夹了一筷子…居然一点都不辣！所以不要被表象迷惑…永远不要高估广东人吃辣椒的能力…所以这道辣蒸鲈鱼一点都不辣…看起来上面是海南灯笼椒…其实是彩椒哈哈

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼一条

、

黄色彩椒半个

、

红色彩椒 1/4个

、

姜、葱少许

、

料酒一汤匙

、

盐三茶匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把彩椒切丁丁…非常简单吧
步骤2/8 点击查看大图
鲈鱼洗干净内脏，把肚子内部乱七八糟的油、鱼红都剖掉
步骤3/8 点击查看大图
鱼改刀切块状
步骤4/8 点击查看大图
锅里翻炒彩椒粒，放三茶匙盐…多多盐，相当于有点腌辣椒酱一样的感觉，因为蒸鱼不再放盐和豉油了
步骤5/8 点击查看大图
炒出汁，放一汤匙料酒，待用
步骤6/8 点击查看大图
鱼块放盘中，上面铺姜葱…水开后蒸4分钟
步骤7/8 点击查看大图
蒸熟，把鱼水倒掉，因为鱼水是腥的，在鱼上铺刚腌制好的彩椒粒…再淋上熟油…蒸一分钟
最后一步点击查看大图
摆盘…鱼肉很嫩，味道全靠彩椒来调味

小贴士

大火旺蒸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-25

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