广式蜜汁叉烧包

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想起去年，每次去喝早茶，都会点上一笼叉烧包，每次吃过后，都会以叉烧包的美味程度来判断这家早茶店的茶点品质，要是好吃的就会打包上两笼带回家，第二天热一热还能当早餐。但是很多早茶店的叉烧包都做得不尽人意，或者直接买袋包装的出来热一热就给顾客端上了，每次吃到这种品质的，下一次就绝对不会再去这家店了，毕竟，对美食以这种敷衍态度来经营，又怎能做好一家店的口碑呢。参与活动: #宅家厨艺全面来电#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋粉 300克

、

干酵母 3克

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泡打粉 2克

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温水 150克

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猪肉馅 400克

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叉烧酱 80克

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蚝油 20克

、

老抽 10克

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生抽 15克

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米酒 20克

、

花生油 30克

、

淀粉 10克

、

清水 25克

、

洋葱 1/4个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料，肉馅要用梅头肉或者是五花肉，不要全瘦，口感会渣，一定要带肥肉的才嫩。
步骤2/13 点击查看大图
先和面，把温水和酵母混合融化，泡打粉放入面粉里拌匀，分次将温水倒入面粉里，揉成光滑的面团，放入碗里，盖上保鲜膜。
步骤3/13 点击查看大图
将面团放入蒸烤箱里，35度发酵半小时左右，也可以放入装有温水的锅里发酵。
步骤4/13 点击查看大图
发酵的时候我们来做叉烧酱，热锅，放入油，倒入洋葱碎炒香。
步骤5/13 点击查看大图
洋葱变软之后，倒入肉馅，快速翻炒散开，中火翻炒，把肥肉里的油煸出来一些，肉就会不腻更嫩口。
步骤6/13 点击查看大图
接着倒入酱油，蚝油，老抽，广东米酒翻炒出香气，看到肉都上色之后就可以倒入叉烧酱了。
步骤7/13 点击查看大图
叉烧酱倒入后翻炒均匀，试一下味道，咸淡可以了，就把生粉和清水混合好，倒入锅里，翻炒煮沸，叉烧馅就开始变得粘稠有光泽，叉烧馅就做好了，倒出来放凉备用。
步骤8/13 点击查看大图
叉烧馅做好之后，面也发酵好了，戳一个洞下去，不塌馅不反弹，把面取出来，大力出奇迹，揉5-8分钟，把里面的气体排光，做出来的包子光滑又好吃。
步骤9/13 点击查看大图
揉好的面团搓成长条，切成10等份，没用到的盖上保鲜膜防止干燥。
步骤10/13 点击查看大图
取一个面团，擀成中间厚旁边略薄的面片，放上适量的馅料，包起来，褶子捏得好看更有食欲哦！
步骤11/13 点击查看大图
包好的包子特别好看，褶子一个比一个美，放蒸箱里发酵20分钟，看到包子表面膨胀起来后。
步骤12/13 点击查看大图
开启蒸箱的纯蒸功能，蒸20分钟，蒸好后不要开门，闷5分钟再打开，用蒸锅也是一样操作哦！
最后一步点击查看大图
又白又胖的蜜汁叉烧包就做好了，一个个柔软无比，超级美味！