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早餐包

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

奶粉 30克

、

细砂糖 40克

、

黄油 20克

、

干酵母 3克

、

全蛋液 20克

、

水 90克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好需要的材料
步骤2/7 点击查看大图
将所有材料混合，加入软化的黄油，充分混合，用手将面团捏碎成玉米粒状。
步骤3/7 点击查看大图
加入水充分搅拌混合，揉成一个湿润的面团。
步骤4/7 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温发酵10分钟，可以多发酵一会，至面团2.5倍。
步骤5/7 点击查看大图
将面团分成十等分，取一小撮，在手掌上揉圆，成一个光滑的面团。将所有小面团都揉圆。均匀放在铺了硅油纸的烤盘里。
步骤6/7 点击查看大图
进行最后发酵。38℃，85%湿度。在烤箱里放一大碗热水，再将面团放入烤箱，关上烤箱门发酵（烤箱不用开）。大约需要发酵40分钟。
最后一步点击查看大图
面团发酵至2.5倍大就可以烘烤了，表面刷一层全蛋液。烤箱预热至上下火190℃，将烤盘放入，中层偏下位置。烘烤13-14分钟，面包完全鼓起，表面变成金黄色出炉。

小贴士

Tips:1,配方中使用了大量奶粉，使面团具有浓郁的奶香。要做出奶香四溢的牛奶餐包，奶粉是必须具备的条件！！ 2，烤箱的温度请根据实际情况调整，边烤边观察，不要烤糊，也不要烘烤时间过短火候不足。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-25

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