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面包店的常客—蔓越莓奶酪软欧

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作为烘焙爱好者，面包是我的最爱。别人眼中的面包狂人，各种各样的面包都尝试过，唯有这款面包最吸引我，因为它好吃呀！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 500克

、

糖 40克

、

奶粉 20克

、

盐 4克

、

黄油 40克

、

冰水 300—320克

、

鲜酵母 24克

、

馅料

、

奶油奶酪 400克

、

糖和糖粉适量

、

蔓越莓适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
倒入金龙鱼面包高筋粉水
步骤2/27 点击查看大图
倒入奶粉
步骤3/27 点击查看大图
倒入白糖
步骤4/27 点击查看大图
倒入鲜酵母
步骤5/27 点击查看大图
厨师机开始和面
步骤6/27 点击查看大图
活到延展状态
步骤7/27 点击查看大图
倒入黄油和盐
步骤8/27 点击查看大图
活出细腻的薄膜
步骤9/27 点击查看大图
密封发酵两倍大
步骤10/27 点击查看大图
发酵期间来做奶酪馅，奶酪提前软化或者隔温水软化，搅打至顺滑
步骤11/27 点击查看大图
加入白糖蔓越莓搅打顺滑
步骤12/27 点击查看大图
发酵至两倍大，呈蜂窝状
步骤13/27 点击查看大图
发酵好的面团，轻压排气
步骤14/27 点击查看大图
分成八等分单手滚圆
步骤15/27 点击查看大图
盖上保鲜膜防干，松弛20分钟
步骤16/27 点击查看大图
松弛好的面团拍扁擀成长条状
步骤17/27 点击查看大图
勺子挖上适量奶酪陷
步骤18/27 点击查看大图
从一头捏起，捏紧
步骤19/27 点击查看大图
造型如图，随自己喜欢想做成什么形状都行
步骤20/27 点击查看大图
烤箱放入一碗热水，增加湿度和温度，进行第二次发酵
步骤21/27 点击查看大图
二次发酵好的
步骤22/27 点击查看大图
撒粉
步骤23/27 点击查看大图
烤箱预热170到180度
步骤24/27 点击查看大图
再烤20分钟
步骤25/27 点击查看大图
香喷喷出炉啦！
步骤26/27 点击查看大图
满满的诱惑，酸酸甜甜
最后一步点击查看大图
柔软拉丝的面包体，加上酸甜可口的奶酪，蔓越莓馅，真真的真材实料，能不好吃吗？尝一个吧！喜欢记得关注哦！

小贴士

温度要随自己家的烤箱来定，形状可以整成自己喜欢的，我这是两个金盘的量，一共是8个，你可以减半作成4个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-26

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