毛血旺【自制香辣底】
好久没吃,自制毛血旺 外面都不正宗
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步骤1/12
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备菜,选择自己喜欢的蔬菜
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步骤2/12
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准备香料(姜蒜,干辣椒,小米辣,八角,香扣,香叶,桂皮,甘草,草果,小茴香,花椒粒,新鲜青花椒,沙姜)口味不重的亲们,可以不放小米椒和新鲜青花椒
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步骤3/12
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锅中放牛油,油化,倒入备好的香料
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步骤4/12
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等香料出香味,再放入豆瓣酱翻炒出红油
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步骤5/12
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再放入少许豆豉
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步骤6/12
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加入适量的清水或者高汤(煮火锅的亲们,此处加入少许的茶水)
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步骤7/12
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再依次放入辣椒粉(不吃特别辣的可以不放)自家卤少许,冰糖三粒,生抽(小汤勺一勺),老抽(小汤勺半勺),耗油(半勺),料酒一勺!大火煮开,中火熬15钟!让所有香料的味道充分融合没有自家卤的宝贝们,可以放少许五香粉
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步骤8/12
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然后再依次放入食材(根据食材熟的不同时间,依次放入!一起倒入煮会影响口感)最后烫毛肚
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步骤9/12
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出锅前将备好的香菜,芹菜短,大葱段,倒入锅烫10秒!就可以出锅,出锅前加入少许鸡精
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步骤10/12
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另备少许蒜末和干辣椒小段,花椒粒,撒在菜品上方
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步骤11/12
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另起锅烧油,油热淋在蒜末和辣椒段花椒上,增加香味和色泽
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最后一步
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鲜香麻辣的毛血旺出炉
自制的底料,还可以用来煮火锅,味道特棒,不输任何成品火锅底料
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-28
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