毛血旺【自制香辣底】

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好久没吃，自制毛血旺外面都不正宗

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干辣椒

、

花椒

、

料酒

、

冰糖

、

生抽

、

老抽

、

香叶

、

桂皮

、

八角

、

小茴香

、

沙姜

、

甘草

、

香扣

、

草果

、

姜蒜

、

大葱

、

豆瓣酱

、

耗油

、

芹菜

、

香菜

、

牛百叶（黑毛肚）

、

火腿肠

、

鸭血

、

千张

、

蔬菜自己喜欢的

、

牛油

、

自家卤

、

花椒粒

、

小米辣

、

青花椒新鲜

、

豆豉

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备菜，选择自己喜欢的蔬菜
步骤2/12 点击查看大图
准备香料（姜蒜，干辣椒，小米辣，八角，香扣，香叶，桂皮，甘草，草果，小茴香，花椒粒，新鲜青花椒，沙姜）口味不重的亲们，可以不放小米椒和新鲜青花椒
步骤3/12 点击查看大图
锅中放牛油，油化，倒入备好的香料
步骤4/12 点击查看大图
等香料出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油
步骤5/12 点击查看大图
再放入少许豆豉
步骤6/12 点击查看大图
加入适量的清水或者高汤（煮火锅的亲们，此处加入少许的茶水）
步骤7/12 点击查看大图
再依次放入辣椒粉（不吃特别辣的可以不放）自家卤少许，冰糖三粒，生抽（小汤勺一勺），老抽（小汤勺半勺），耗油（半勺），料酒一勺！大火煮开，中火熬15钟！让所有香料的味道充分融合没有自家卤的宝贝们，可以放少许五香粉
步骤8/12 点击查看大图
然后再依次放入食材（根据食材熟的不同时间，依次放入！一起倒入煮会影响口感）最后烫毛肚
步骤9/12 点击查看大图
出锅前将备好的香菜，芹菜短，大葱段，倒入锅烫10秒！就可以出锅，出锅前加入少许鸡精
步骤10/12 点击查看大图
另备少许蒜末和干辣椒小段，花椒粒，撒在菜品上方
步骤11/12 点击查看大图
另起锅烧油，油热淋在蒜末和辣椒段花椒上，增加香味和色泽
最后一步点击查看大图
鲜香麻辣的毛血旺出炉