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苦瓜酿肉的做法

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苦瓜酿肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

肉末 150g

、

苦瓜一根

、

调料生抽老抽料酒芡粉蚝油白糖

、

鸡蛋 1个

、

配色红椒/胡萝卜碎末

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
苦瓜切段 1.用手顶/掏出内瓤 2.用小刀挂内圈彻底清除内瓤否则会比较苦涩！
步骤2/8 点击查看大图
水烧开放盐油（保持翠绿色）
步骤3/8 点击查看大图
冷水过凉这样比较脆（要脆的话水煮的时候可以加小苏打汆其他素菜也可以加）
步骤4/8 点击查看大图
肉末加 1.生抽老抽少许蚝油料酒拌匀2.鸡蛋半个拌匀3.芡粉拌匀
步骤5/8 点击查看大图
酿入苦瓜内小火油炸（当然也可以蒸但没那么香）
步骤6/8 点击查看大图
注意翻面均匀受热油炸总计小火八分钟
步骤7/8
准备调味汁：清水生抽蚝油白糖芡粉合计小半碗准备起锅前倒入锅中至烧开
最后一步点击查看大图
起锅摆盘淋上汁水撒红椒粒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-28

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